Cómo cocinar comida china sin wok

Sí, puedes cocinar sin wok

Un wok ayuda, pero no es obligatorio. Para una cocina doméstica, una sartén grande y estable puede funcionar muy bien. Lo importante es no llenar demasiado la sartén y dar espacio a los ingredientes.

Usa una sartén amplia

Cuanto más amplia sea la superficie, mejor se evapora el agua. Si la sartén es pequeña, cocina en tandas: primero el pollo o tofu, luego las verduras, luego todo junto con la salsa.

Controla la humedad

Las verduras mojadas hacen que el salteado se vuelva cocido. Sécalas un poco antes. Si usas noodles, escúrrelos muy bien.

Fuego medio-alto, no fuego máximo siempre

En casa, el fuego máximo puede quemar ajo y salsas antes de cocinar bien el resto. Usa fuego medio-alto y ajusta según tu sartén.

Mejor técnica que utensilio

Tener todo cortado, una salsa lista y una sartén no saturada importa más que comprar un wok barato que no sabes usar.