Guía para principiantes
Los 10 ingredientes básicos de la cocina china
Una lista realista de ingredientes chinos básicos para principiantes, con prioridades y sustituciones.
La lista básica
- Salsa de soja clara o normal.
- Arroz de grano largo o jazmín.
- Maicena.
- Ajo.
- Jengibre.
- Cebolleta.
- Vinagre de arroz o vinagre suave.
- Aceite de sésamo.
- Salsa de ostras o salsa vegetariana de setas.
- Doubanjiang o una pasta picante fermentada.
Qué comprar primero
Si solo puedes comprar tres cosas, compra salsa de soja, maicena y arroz. Con ajo, huevos y verduras del supermercado ya puedes cocinar varias recetas.
Qué puede esperar
La soja oscura, el vino Shaoxing, la pimienta de Sichuan y el doubanjiang son útiles, pero no tienen que ser tu primera compra. Empieza con recetas sencillas y compra ingredientes cuando una receta se repita en tu cocina.
Cómo evitar botellas olvidadas
Compra ingredientes que aparezcan en varias recetas. Si una salsa solo se usa una vez y no sabes si te gusta, busca primero una sustitución.