Arroz frito chino fácil
Un arroz frito chino casero para aprovechar arroz del día anterior, con verduras simples y sin necesidad de wok.
Preparación
10 min
Cocción
10 min
Total
20 min
Raciones
2
Este es el arroz frito que yo recomendaría para empezar. No necesita ingredientes raros, perdona bastante los errores y te enseña una idea importante de la cocina china casera: muchas veces el sabor sale de cocinar rápido, con el arroz seco y la sartén bien caliente.
Si lo haces con lo que tienes en casa, está bien. Mejor un arroz frito sencillo y rico que una receta perfecta que nunca cocinas.
Sustituciones
Arroz del día anterior
Si solo tienes arroz recién hecho, extiéndelo en una bandeja y enfríalo 20 minutos para que pierda vapor.
Salsa de soja clara
Usa salsa de soja normal del supermercado. Si es muy salada, empieza con media cucharada.
Aceite de sésamo
Puedes omitirlo. Da aroma, pero el plato funciona sin él.
Wok
Usa una sartén grande antiadherente y cocina en tandas si hace falta.
Pasos
- 1
Separa el arroz frío con los dedos o con una cuchara. Si hay bloques grandes, rómpelos antes de encender el fuego.
- 2
Bate los huevos con una pizca de sal. Calienta una sartén grande con un poco de aceite y haz huevos revueltos suaves. Retíralos a un plato.
- 3
En la misma sartén, saltea la zanahoria y los guisantes 2 o 3 minutos, hasta que estén calientes pero no blandos.
- 4
Añade el arroz y sube el fuego. Remueve y presiona suavemente para que los granos se calienten y se separen.
- 5
Agrega la salsa de soja por el borde de la sartén para que huela más tostada. Mezcla bien.
- 6
Devuelve el huevo a la sartén, añade cebolleta, azúcar y pimienta. Saltea 1 minuto más.
- 7
Apaga el fuego y termina con aceite de sésamo si tienes. Prueba antes de añadir más soja.
Errores comunes
- Usar arroz recién hecho y húmedo: queda pegajoso y pesado.
- Llenar demasiado la sartén: el arroz se cuece en vapor en vez de saltearse.
- Añadir mucha salsa de soja desde el inicio: es fácil pasarse de sal.
Con qué servir
- Sirve con pepino fresco, tomate con huevo o cualquier verdura salteada.
- Para hacerlo plato único, añade pollo cocido, gambas o tofu firme en cubos.
Guardar y recalentar
- Se guarda 3 días en la nevera en un recipiente cerrado.
- Para recalentar, usa sartén con unas gotas de agua o microondas tapado.
- No lo dejes a temperatura ambiente muchas horas; el arroz cocido necesita frío.
FAQ
¿Puedo hacerlo sin wok?
Sí. Una sartén grande funciona bien. La clave es no llenarla demasiado y cocinar con fuego medio-alto.
¿Puedo usar arroz integral?
Sí, siempre que esté cocido y frío. Quedará un poco más firme, pero funciona.
¿Qué hago si no tengo salsa de soja?
Puedes usar una pizca de sal y un poco de caldo concentrado, aunque el sabor será menos chino.