Pollo kung pao fácil
Una versión casera del pollo kung pao, sabrosa y flexible, con cacahuetes, una salsa rápida y opciones si no tienes vino Shaoxing.
Preparación
15 min
Cocción
12 min
Total
27 min
Raciones
3
El kung pao parece intimidante por el nombre, pero en casa se entiende fácil: pollo dorado, una salsa equilibrada y cacahuetes al final. Lo más importante es tener todo cortado antes de encender el fuego.
Si no tienes todos los ingredientes chinos, no abandones la receta. Empieza con esta versión y mejora la despensa poco a poco.
Sustituciones
Vino Shaoxing
En esta versión puedes omitirlo o usar jerez seco. Si no tienes, no pasa nada.
Chiles secos
Usa hojuelas de chile, salsa picante suave o nada si cocinas para niños.
Vinagre de arroz
Usa vinagre de manzana o vinagre blanco diluido con un poco de agua.
Wok
Una sartén amplia sirve. Dora el pollo en una sola capa o en dos tandas.
Pasos
- 1
Mezcla el pollo con soja, maicena y aceite. Déjalo reposar mientras preparas la salsa.
- 2
En un bol pequeño, mezcla soja, vinagre, agua, azúcar y maicena. Tenlo listo antes de cocinar.
- 3
Calienta una sartén grande. Añade aceite y dora el pollo sin moverlo demasiado al principio.
- 4
Cuando el pollo esté casi hecho, añade ajo, jengibre y chiles. Remueve 30 segundos, solo hasta que huela bien.
- 5
Vierte la salsa y mezcla rápido. En menos de un minuto se pondrá brillante y cubrirá el pollo.
- 6
Añade cacahuetes y cebolleta. Mezcla, apaga el fuego y sirve con arroz blanco.
Errores comunes
- Cocinar el ajo demasiado pronto: se quema antes de que el pollo esté listo.
- No mezclar la salsa antes: en salteados rápidos no hay tiempo para buscar ingredientes.
- Usar demasiado chile seco si no estás acostumbrado.
Con qué servir
- Arroz blanco, arroz jazmín o arroz frito sencillo.
- Pepino frío con sal y vinagre para equilibrar el picante.
Guardar y recalentar
- Se guarda 3 días en la nevera.
- Recalienta en sartén con una cucharada de agua para soltar la salsa.
- Los cacahuetes pierden crujiente, así que añade algunos frescos al servir si quieres.
FAQ
¿Es auténtico el pollo kung pao?
Es una versión casera simplificada. Mantiene la idea dulce, salada, ácida y picante, pero usa ingredientes fáciles.
¿Puedo hacerlo sin picante?
Sí. Quita los chiles y usa solo ajo, jengibre y cacahuetes. Será menos Sichuan, pero seguirá rico.
¿Qué parte del pollo va mejor?
El contramuslo queda más jugoso. La pechuga funciona si no la cocinas de más.